Gợi ý cách làm 5 món mực xào thơm ngon cực đưa cơm

Mực xào là một món ăn rất đơn giản, ít tốn thời gian. Đặc biệt, mực tươi có độ ngọt tự nhiên, thêm vào đó là độ dai, giòn vừa phải rất hợp để bạn lựa chọn làm nguyên liệu cho món chính của bữa cơm gia đình trong những ngày mưa mát mẻ như thế này. Hãy cùng chúng tôi trổ tài nấu nướng với 5 món mực xào ngon tuyệt cú mèo ngay dưới đây nhé.

Kinh nghiệm chọn, sơ chế mực để có món mực xào ngon

Mùa hè đến rồi, nhiều gia đình đi biển thường mua mực về tự chế biến. Ngoài mực hấp, luộc thì có món mực xào cực kỳ hấp dẫn. Vậy mực xào kết hợp với các loại rau nào để khi ăn không cảm thấy tanh. Dưới đây là một số gợi ý mực tươi xào với các loại rau để không bị tanh lại ngon, giòn sần sật

Theo những người dân vùng biển, muốn thưởng thức món mực biển thì phải biết 3 điều cơ bản đó là cách chọn mực tươi ngon, cách sơ chế mực tươi và cách ướp mực. 3 công đoạn này rất quan trọng để quyết định bạn có thể chế được món mực tươi ngon.

1. Cách chọn mực tươi

Kinh nghiệm của người vùng biển khi chọn mực tươi ngon đó là con mực có nang to, mình dày, nhìn con mực trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng của mực phải bao quanh đều toàn thân, màng không có màu đỏ, mắt của mực sáng có màu đen xanh. Còn mực ôi là những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

2. Cách sơ chế và bảo quản mực

Sơ chế mực tươi như thế nào?

Mực tươi mua về, nếu là mực ống thì bạn chỉ cần rút mai mực ở ngay đầu mực, rồi luồn tay vào lấy túi mật ra, nếu không lấy túi mật khi nấu mực sẽ thành màu đen. Đối với mực nang, bạn có thể dùng dao mổ mực để lấy mai và túi mật ra. Sau khi lấy hết mai và túi mật ở mực, bạn rửa mực sạch để ráo nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn để ướp mực.

Cách ướp mực để không bị tanh:

Đây là một trong những khâu khá quan trọng quyết định món mực tươi xào của bạn ngon và không tanh.

Sau khi sơ chế mực xong, là đến công đoạn ướp mực. Bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng. Kinh nghiệm của người vùng biển cho hay, những món hải sản trong đó có mực thường là những món ăn mang tính hàn (lạnh), do đó, nhiều người ăn vào không hợp dễ dẫn đến lạnh bụng, thậm chí bị đi ngoài. Để không bị tình trạng này xảy ra, người dân vùng biển khi ướp mực tươi thường ướp thêm gừng vào, để vừa giúp mực không tanh, vừa là ăn không bị lạnh bụng.

Gợi ý các món mực xào thơm ngon

1. Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu

• 1 con mực ống
• 1 của hành tây
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt chuông xanh
• 1 quả dưa chuột
• 1/4 quả dứa
• Tỏi và gia vị.

Cách chế biến mực xào chua ngọt

• Rửa sạch mực, khử mùi với rượu trắng.
• Cắt mực thành những khoanh vừa ăn. Trụng sơ với nước sôi cho miếng mực cứng lại.
• Rửa sạch ớt chuông đỏ, xanh và bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
• Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Bỏ lõi thơm, cắt miếng vừa ăn.
• Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi cho tỏi vào phi thơm. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, thơm vào chảo, đảo đều.
• Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng là cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.

2. Mực xào hành tây

Nguyên liệu

• Mực tươi: 500g
• Hành tây: 1 củ, Hành tím: 1 củ, Hành trắng: 1 củ
• Ớt sừng ít cay, cần tây, hành hoa, tỏi
• Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu bắc.

Cách chế biến mực xào hành tây

• Mực tươi sơ chế sạch và cắt miếng vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước có nêm 1 thìa cà phê gia vị, thả mực đã cắt miếng vào trần nhanh trong khoảng 30 giây cho mực đanh lại, ra bớt nước.
• Vớt mực vừa trần tái ra đĩa, để ráo nước và ướp với 1/2 thìa hạt nêm và 1 thìa canh dầu ăn, đảo đều để mực ngấm gia vị, phần dầu ăn trong khi ướp sẽ hạn chế mực bị ra nước, khi xào gây khô quắt thịt mực.
• Hành tây tím và hành trắng sơ chế sạch, cắt miếng dọc theo củ. Cần tây, hành hoa sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn chừng 5cm. Ớt sừng cắt lát xéo, để riêng từng loại rau củ quả.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập. Cho chảo lên bếp với 1 thìa dầu ăn, thả phần tỏi đập dập vào chảo dầu phi thơm. Tiếp tục cho phần mực đã ướp gia vị ở trên vào chảo, xào nhanh tay trên lửa to cho mực chín.
• Khi mực đã chín đều, các bạn cho phần hành tây đã chuẩn bị ở trên vào xào cùng cho hành tây chín tái. Nêm nếm với gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.
• Khi hành tây vừa chín tái, các bạn thêm phần hành hoa, cần tây và ớt sừng vào xào cùng cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn, xanh mướt tự nhiên của rau củ. Rắc thêm chút hạt tiêu vào sẽ làm dậy mùi thơm của món mực xào hành tây hơn rất nhiều.

3. Mực nấu với dứa

Nguyên liệu

• 2 con mực ống tươi
• 1/2 quả dứa
• 1 quả cà chua
• Cần tây
• Tỏi tây, hành khô, tỏi.

Cách chế biến mực xào dứa

• Mực ống làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Dứa thái miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, cần tỏi tây thái nhỏ.
• Hành khô, tỏi băm nhỏ. Đun nóng chảo, cho dầu vào phi thơm hành tỏi. Tiếp tục cho mực vào xào, mực chín nêm chút gia vị, đảo đều, vớt mực ra bát.
• Sau đó cho dứa vào xào, dứa hơi chín thì cho tiếp cà chua vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm, đổ mực vào đảo đều khoảng 1 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho cần tây, tỏi tây vào đảo đều. Rắc tiêu.

4. Mực xào bông cải

Nguyên liệu

• 500 gr mực ống
• 1 củ cà rốt
• 1 cái bông cải xanh
• Hành ngò thái
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• Hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu mè.

Cách chế biến mực xào bông cải

• Mực rửa sạch, cắt khúc, ướp 1 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + xíu dầu mè, trộn đều ướp 30 phút!
• Bông cải cắt khúc vừa ăn, cà rót gọt vỏ. Bào mỏng. Ngâm muối 10 phút, xả sạch để ráo.
• Phi thơm vàng tỏi, cho mực vào đảo nhanh tay, mực săn lại, trút ra tô, giữ nước lại, cho cà rốt, bông cải vào. Đảo liên tục, cho cả hai thấm gia vị, trút mực vào, đảo đều.
• Nêm thêm 1 muỗng cơm nước mắm vào, nếm lại theo khẩu vị. Cho hành, ngò vào và tắt bếp.

5. Mực xào sa tế

Nguyên liệu

• 2 con mực ống
• Sả, ớt băm, hành lá, tỏi, sa tế, gia vị.

Cách chế biến mực xào sa tế

• Mực làm sạch, rửa qua với chút rượu để loại mùi tanh. Dùng dao khứa thành các đường chéo nhau lên trên, rồi thái thành từng miếng nhỏ.
• Cho mực vào tô lớn, ướp chung với 3 muỗng bột nêm + 1 muỗng bột ớt + 2 muỗng sa tế + sả, ớt, tỏi băm rồi trộn đều.
• Bắt chảo lên bếp, đợi dầu nóng cho tỏi, phần sả băm còn lại vào, phi vàng rồi trút phần mực đã ướp vào xào chung trên lửa lớn, nêm lại vừa ăn. Lưu ý, vì mực rất dễ chín nên cần phải xào trên lửa lớn và nhanh tay.
• Mực chín, tắt bếp, cho hành lá vào.

Lời kết

Mùa hè, mùa của những món ăn mang vị đặc trưng của biển được rất nhiều người yêu thích. Các món mực xào thơm ngon trên sẽ là gợi ý cho các bạn trong bữa cơm đầm ấm, gia đình quây quần. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 5 món mực xào tây hấp dẫn này nhé.

Tìm kiếm liên quan

• Mực xào dứa
• Mực xào nấm
• Cách xào mực chua ngọt
• Cách ướp mực xào

Nội dung liên quan

• Cách nhận biết nồi chiên không dầu loại nào tốt nhất hiện nay cực chuẩn
• 5 cách dạy con làm giàu ngay từ nhỏ cha mẹ cần biết
• Fashionista là gì ? Những yếu tố nào cần có ở một Fashionista